Calidad carne de terneros de raza Retinta criados en dos modelos de producción ecológica

Resumen

En este proyecto se ha propuesto la alternativa de criar animales de la raza Retinta (segunda raza autóctona más importante numéricamente en España) en confinamiento de acuerdo con las exigencias de espacio para la cría de animales para la producción ecológica frente a los animales criados con amplia disponibilidad de espacio. Para ello se han comparado diversos parámetros de calidad de carne obtenida en la cría de animales de producción ecológica confinados (13,3 m2/animal) y alimentados con forraje y grano ecológicos en el pesebre, frente a los animales criados en pastoreo ecológico en el espacio denominado Dehesa (2.000 m2/animal)