LA IMPORTANCIA DE LA GANADERIA PARA LA AGROECOLOGIA Y LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN SOSTENIBLES
Resumen
El ganado juega un papel importante en los sistemas alimentarios. Son una fuente de proteínas de alta calidad y otros nutrientes como vitaminas y minerales; Su críanza es otra forma de aprovechar zonas poco utilizables para agricultura y otros recursos útiles para la producción de alimentos para el hombre como praderas, subproductos de la producción de alimentos y residuos orgánicos. El ganado también desempeña un papel importante en los ciclos de nutrientes, y proporcionan a quienes lo mantienen ingresos, bienes y medios de subsistencia. Sin embargo, en los últimos 50 años se ha visto un aumento de más de cuatro veces en la producción de huevos y la producción de leche se ha más que duplicado, aunque al mismo tiempo, sólo se produjo un crecimiento en el población humana del doble (FAOSTAT, 2015).
Durante el mismo período, el sector ganadero se ha especializado e industrializado cada vez más, y sus impactos ambientales han crecido en consecuencia, en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, sobrecarga de nitrógeno, cambio en el uso del suelo y deforestación (Ripple et al., 2014, Steinfeld, 2006). Ante esto, las perspectivas podrían ser sombrías, ya que según recientes previsiones de la FAO, se espera que la producción aumente un 70% más para 2050 (Alexandratos y Bruinsma, 2012). Las acciones para frenar los efectos adversos de la producción pecuaria han adquirido una importancia fundamental, y es vital reflexionar sobre el papel que tienen sobre la sostenibilidad del planeta los futuros sistemas alimentarios. Aquí se hace necesario adoptar una perspectiva sobre ellos, especialmente cuando se habla de "alimentar a la gente" y no simplemente sobre producción agropecuaria.
