Evaluación del crecimiento y canal en ovinos de pelo en los departamentos de Córdoba, Cesar y Valle del Cauca, Colombia

  • Y Palacios y colaboradores
Palabras clave: parámetros productivos, ultrasonido, calidad de canal

Resumen

Se estudiaron 72 ovinos de pelo criollo pertenecientes a los departamentos de Córdoba, Cesar y Valle del Cauca. Se evaluó el comportamiento general de los parámetros de crecimiento y de calidad canal. Las variables se analizaron a través de un análisis estadístico de carácter descriptivo con pruebas de significancia y correlación de Pearson, por medio del procedimiento General Lineal Model (GLM) del paquete Statistical Analysis Sistem (S.A.S.). El promedio general para peso al nacimiento fue de 2,77±0,79Kg, al destete ajustado a los 90 días de 15.12±3.92Kg y el peso final ajustado 33.57±7.55Kg. El promedio de la ganancia predestete fue de 137.26±43.28g/día y 65.03±16.40g/día para el posdestete. Se realizaron mediciones de ultrasonografía, las cuales presentaron una correlación alta y positiva entre el área del ojo del lomo y el peso de la canal fría.   Para la evaluación de la canal se midió el peso vivo al sacrificio (31.06±7.26Kg), se calculó la pérdida por ayuno (8.04±4.40%), posteriormente al sacrificio se realizaron mediciones de peso en canal caliente (13.81±3.89Kg) y fría (13,06±3,57Kg), rendimiento de la canal caliente (44.13±3.56%) y fría (41.76±3.31%) y los índices de compacidad (0.23±0.05) y proporcionalidad (0.69±0.06). Los tres departamentos presentan condiciones ambientales, reproductivas, nutricionales y genéticas diferentes que son características de cada región, generando unos rendimientos distintos para cada una. Los resultados para crecimiento comparados con otros trabajos son superiores o similares, mientras que los de calidad de canal hacen parte de los primeros avances para esta especie en el país y se recomienda realizar más estudios en este campo.

Publicado
2019-02-24