Uso de pigmentantes naturales para la coloración de la yema de huevo y evaluación de parámetros productivos en aves de postura de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
Resumen
Los índices de coloración en el huevo se dan por el consumo de carotenoides; compuestos que confieren distintas propiedades de pigmentación, siendo los carotenoides más importantes hallados en los alimentos la Luteína y la Zeaxantina, que son xantofilas naturales, que proporcionan tonos de yema amarillos y dorados, también es factible variar la coloración mediante la utilización de pigmentos sintéticos disponibles comercialmente. El objetivo de esta investigación es Evaluar la pigmentación de la yema de huevo, utilizando como aditivo a la dieta pigmentantes naturales en la calidad del huevo y parámetros productivos en aves de postura de la línea Babcock Brown, siendo esta una investigación aplicada, con un método experimental, de tipo cualitativa, con un enfoque cuantitativo y un nivel descriptivo; Los pigmentantes naturales utilizados fueron la remolacha (Beta vulgaris), moringa (Moringa oleífera), pimentón (Capsicum annuum) y el achiote (Bixa Orellana), buscando así una pigmentación de 9 a 10 según la escala de Roche. Los tratamientos o niveles experimentales fueron de 1% - 2% para la remolacha, 3% - 5% para la moringa, 1% - 3% para el pimentón y 1% - 2% para el achiote, contando con un grupo control o testigo (0%) para cada pigmentante utilizado, contándose con 3 repeticiones de 6 gallinas cada una, para un total de 9 unidades experimentales por tratamiento, para un total de 54 gallinas por pigmentante y 216 gallinas en la investigación. Se utilizó un diseño completamente al azar y un software estadístico (SPSS VERSIÓN 23). Los resultados recopilados indican que se obtuvieron rangos de pigmentación muy favorables para el pimentón y achiote manteniendo los parámetros productivos acorde a la línea de aves utilizada, con una buena aceptación de los consumidores. Para la remolacha la pigmentación fue muy nula, sin afectar los parámetros productivos y en cuanto a la moringa aunque se logró pigmentación afectando los parámetros productivos debido al deterioro del consumo en los grupos tratados.
